白茶の淹れ方｜ガラス茶器と白磁蓋碗の使い分けと香りの引き出し方

中国福建省の特産である白茶（白毫銀針・白牡丹など）。シルバーホワイトの産毛に覆われた若芽は見た目にも美しく、淹れ方によって爽やかな甘みと上品な花蜜香が広がります。白茶の魅力を引き出す「耐熱ガラス」と「白磁蓋碗」の使い分けを整理しました。

1. 白毫銀針（新芽）はガラスグラスで愛でる

一芽のみを贅沢に集めた「白毫銀針（はくごうぎんしん）」は、透明な耐熱グラスを使うと、お湯の中で若芽が垂直に直立して舞う姿（茶舞）を視覚的に楽しめます。

• 適正温度：85〜90℃（熱湯を少し冷ます）
• 淹れ方：グラスに8分目まで湯を注ぎ、上から茶葉をふわりと浮かべる「上投法」が適しています。

2. 白牡丹・寿眉（葉茶）は白磁蓋碗で香りを凝縮

葉と芽が混ざる「白牡丹」や、成熟した葉を含む「寿眉」は、香りのボリュームが豊かです。薄手の白磁蓋碗を使い、95℃前後の熱湯でサッと抽出することで、蓋裏に凝縮する杏や蜜のような香気を余すところなく味わえます。

3. 白茶の抽出比較

白茶の湯温については、中国茶のお湯の温度管理もあわせてご覧ください。