백차 우리는 방법 | 유리 다기와 백자 개완의 활용법과 향을 돋우는 법

중국 푸젠성 특산품인 백차(백호은침, 백모란 등). 은백색 솜털로 덮인 어린 싹은 보기에도 아름다우며, 우리기에 따라 상쾌한 단맛과 은은한 꽃꿀 향이 퍼집니다. 백차의 매력을 끌어내는 '내열 유리'와 '백자 개완'의 사용법을 정리했습니다.

1. 백호은침(새싹)은 유리잔에 담아 감상하기

새싹만을 호화롭게 모은 '백호은침(白毫銀針)'은 투명한 내열 유리잔을 사용하면 뜨거운 물 속에서 어린 싹이 수직으로 곧게 서서 춤추는 모습(차무)을 시각적으로 즐길 수 있습니다.

• 적정 온도: 85~90℃ (끓는 물을 약간 식힘)
• 우리는 방법: 잔에 8부까지 물을 붓고, 위에서 찻잎을 살포시 띄우는 '상투법'이 적합합니다.

2. 백모란·수미(잎차)는 백자 개완으로 향 응축하기

잎과 싹이 섞인 '백모란'이나, 숙성된 잎을 포함하는 '수미'는 향의 풍미가 풍부합니다. 얇은 백자 개완을 사용하여 95℃ 전후의 뜨거운 물로 빠르게 우려내면, 뚜껑 안쪽에 응축되는 살구나 꿀 같은 향기를 남김없이 맛볼 수 있습니다.

3. 백차 추출 비교

백차의 물 온도에 대해서는 중국차 물 온도 관리도 함께 참고하시기 바랍니다.