중국 찻자리에서, 차 도구를 데운 물이나 세차 시 첫 번째 우린 물, 마시고 남은 차를 버리는 용기인 '건수(建水 / 수우・다우)'. 배수 호스가 달린 대형 차반을 사용하지 않는 건포석(乾泡席)에서 건수는 찻자리의 청결을 유지하는 핵심입니다. 탁자 위 미관을 해치지 않는 용량 기준과 배치 요령을 설명합니다.
1. 건포석에 적합한 건수의 용량 기준
- 1인 다도・사무용: 용량 400~600ml. 지름 10~12cm 정도의 아담한 도자기 그릇이나 동기가 작고 방해되지 않습니다.
- 2~3인 찻자리: 용량 700~1000ml. 찻주전자에 뜨거운 물을 붓거나 세차(1회 약 100~150ml)를 몇 번 하더라도 넘치지 않아 안심할 수 있습니다.
2. 뚜껑(물 빠짐 상판) 유무에 따른 차이
- 오픈형(입구가 넓은 그릇 형태): 물을 빠르게 버리기 쉽고 관리가 간편합니다. 단, 내부의 찻잎 찌꺼기나 탁한 물이 손님 시야에 쉽게 들어올 수 있습니다.
- 뚜껑 있는 슬릿형(권장): 상단에 구멍이 뚫린 금속제나 도자기 뚜껑이 있는 형태. 버린 물이 내부에 가려져 찻자리의 미관과 청결을 완벽하게 유지합니다.
3. 찻자리에서의 안전한 위치
건수는 차를 우려내는 사람의 '주로 사용하는 손의 반대편 가까운 곳(왼손잡이라면 오른쪽 앞, 오른손잡이라면 왼쪽 앞・왼쪽 옆)'에 두는 것이 기본입니다. 뜨거운 물을 붓는 주요 동선과 간섭하지 않고, 도구를 바꿀 때 가장 짧은 거리로 물을 버릴 수 있는 위치를 확보합니다.
