中国茶席で、器を温めたお湯や洗茶の初煎、飲み残しを捨てるための器「建水（けんすい / 水盂・茶盂）」。排水ホース付きの大型茶盤を使わない乾泡席において、建水は茶席の清潔感を維持する心臓部です。卓上の美観を損なわない容量基準と配置のコツを解説します。
1. 乾泡席に適した建水の容量目安
- 一人茶・デスク用：容量 400〜600ml。直径10〜12cm程度の小ぶりな陶器ボウルや銅器がコンパクトで邪魔になりません。
- 2〜3名茶席：容量 700〜1000ml。急須の湯通しや洗茶の湯（1回あたり約100〜150ml）を数回分捨てても溢れない安心感があります。
2. 蓋（水切り天板）の有無による違い
- オープン型（口の広い鉢型）：湯水をサッと捨てやすく手入れが簡単。ただし中の茶殻や濁った水が客人の視界に入りやすい。
- 蓋付き・スリット型（推奨）：上部に穴の空いた金属製や陶器製の蓋が付いたタイプ。捨てた水が内部に隠れ、茶席の美観と清潔感を完璧に保ちます。
3. 茶席での安全な定位置
建水は、淹れ手の「利き手側とは逆の手元近く（左利きなら右手前、右利きなら左手前・左脇）」に置くのが基本です。熱湯を注ぐメイン動線と干渉せず、器を持ち替えた際に最短距離で湯を流せる位置を確保します。
